人体日常所需的各类营养素简介摄入量参考︱Joe的美国生活

中国居民平衡膳食宝塔，摘自《中国居民膳食指南2016》

什么是营养素？
营养素(Nutrient)是指为维护人体正常生理活动而需要环境提供的一些食物成分，它们是机体细胞生长、发育、修补和维持身体各种生理功能所需要的原材料，是人体新陈代谢的物质基础，也提供人体生命活动所需要的能量。人体需要40多种营养素，其中六大营养素分别是：蛋白质（约占人体的16~19%）、脂质（约占人体的15%）、碳水化合物（2~10%）、维生素（约占人体的1%）、无机盐矿物质（约占人体的5%）和水（约占人体比重的55~65%）。其中碳水化合物、脂肪和蛋白质在食品中存在和摄入的量较大，称为宏量营养素或常量营养素，而维生素和矿物质在平衡膳食中仅需少量，故称为微量营养素。

人体所必需营养素
目前科学家研究出人体所需要的、维持生命正常运转的营养素多达40余种, 这些营养素必须通过食物摄入来满足人体需要。其中蛋白质、脂类和碳水化合物不仅是构成机体的成分, 还可以提供能量。

9种必需氨基酸蛋白质进入人体后被消化分解成氨基酸的形式，其中9种是必需从食物中来补充的，它们是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。它们对于构建人体组织、修复损伤以及生成生理调节物质如各种酶、激素都是不可替代的。

2种脂肪酸亚油酸、α-亚麻酸。这两种是不饱和脂肪酸，对于血管健康、大脑细胞发育等等都非常重要。

7种常量元素钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯，这7种营养元素的需要相对较大，所以成为常量元素。

8种微量元素铁、碘、锌、铜、硒、铬、钼、钴，它们的需要量相对较小所以成为微量元素。这些矿物质元素虽然人体含量甚微，但是它们对于激活、催化各种酶和激素以及调节体内环境都是非常重要的。

最后一种就是维生素（维持生命的元素），又称维他命，14种：脂溶性的维生素A、D、K、E，水溶性的维生素B1、B2、B6、C、烟酸、泛酸、叶酸、B12、胆碱、生物素。

除了这些营养素外, 水也是人体必需的。另外, 还有膳食纤维及其他植物化学物等膳食成分对维持健康也是必要的

各类营养素简介

水

成人：每人每天约需补充2500ML(8大杯水)。

水占人体体重的60% —70%。缺水的人细胞不饱满，皮肤不光滑。人体新陈代谢都离不开水。

来源:喝优质水。因为水在人体内所占比例最大，所以一定要饮用优质水。

婴幼儿：煮沸后的自来水是最经济实惠的婴儿饮用水，也最容易获得。自来水一般通过城市供水系统到达家庭，其中消毒剂成分和矿物质、微生物等并未达到饮用水标准，需要通过煮沸消毒杀菌、沉淀多余的矿物质和其他杂质。

蛋白质

功能：蛋白质占人体体重的20%，是唯一能修复人体器官的物质。人体除胆汁和尿液外都由蛋白质构成 (因为细胞是由蛋白质组成)。人体代谢、激素、免疫物质等大都是蛋白质；人体大部分营养也是靠蛋白质去调动运送。没有蛋白质就没有生命。蛋白质可以使伤口愈合快、安神、神经功能变好。

缺乏蛋白质证状：口干、胃口不好、头发开叉、感觉容易疲倦、免疫力下降、易感冒、大脑迟钝、记忆力差、性能力差。

成年人：按体重公的数补：按体重1公斤补1克。但男性不超过75g/天，女性不超过65g/天。两岁以上小孩每天需补40克以上。

食补来源: 豆腐、豆制品；芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

婴幼儿：婴儿的蛋白质需要量较成人为多。蛋白质不仅用于补充日常代谢的丢失，而且用以供给生长中不断增加新组织的需要。如果婴儿缺乏蛋白质可影响生长、发育，特别是大脑的发育，体重及身高增长缓慢，肌肉松弛，贫血及抵抗力下降，严重的会引起营养不良性水肿。

需求量及来源：一般来说，1岁以内的小儿，人乳喂养每日每千克体重需供给蛋白质2~2.5克，牛奶喂养需供给3—4克，母乳、牛奶混合喂养需供给3克。用混合膳食的婴儿，动物蛋白质最好不少于蛋白质总量的一半。每人每日需要从蛋白质取得的热量比例，1岁以下婴儿应占15%以上。幼儿蛋白来源跟成人差不多，只不过做成的性状要符合幼儿的体质。

注意事项：如果过量食用，则会加重肾的负担。因为当人体摄入蛋白质食物的时候，消化系统把它分解成氨基酸、尿素和其他废物等，进入血液循环。肾把尿素从血液中分离出来然后通过尿液排出体外。蛋白质跟骨骼健康也息息相关。美国普渡大学食物营养中心，发现高蛋白质摄入过量会导致钙质流失。

相关知识：很多含高蛋白质的食物如肉类经常含有一些有害成分：像肉类中的饱和脂肪酸会导致动脉堵塞，还有所含胆固醇容易造成心脏的冠状动脉堵塞,导致心肌梗死,心绞痛,猝死等心血管疾病等。而豆类及豆制品中所含有的大豆蛋白不仅对人体有益更益吸收，并且不含饱和脂肪酸。

维生素(A、B、C、D、E)

维生素是维持生命的要素，故也被称为；维它命；。它的总体功能是消化、吸收营养。维生素分维生素A、维B、维C. 维D. 维E. 维P.等.都是人体不可缺少的营养素。

维A功能：预防夜肓证、视力减退，保持皮肤和粘膜正常，维持免疫机能。

缺维A症状：视力减退、皮肤粗糙、指甲易断、易感冒、肺炎。

食物来源：菠菜、胡萝卜、油菜等。

维C功能：抗酸化、抗癌及解毒作用；强化血管、皮肤、骨骼等。

缺维C症状：发烧、牙炎出血、长斑、前列腺炎等。

食物来源：各类蔬菜、水果中含大量维C，特别是樱桃、番石榴、红椒、草莓、橘子等。

维B功能：维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。

缺维B症状：反应迟钝、爱发呆、易烦躁、厌食、口内炎、孕妇吐。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。

食物来源：

含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、大豆、花生、胚芽米等。

含有丰富维生素B2的食品：菇类、小麦胚芽等。

含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等食品：酵母、豆类、坚果类、紫菜、菠菜等。其中的维生素B1在人体内无法贮存，所以应每天补充。

维D功能：主要是促进钙的吸收和利用。保持牙齿和骨骼健康，帮助婴儿骨骼和牙齿正常发育，预防骨折等.

缺维D症状：儿童软骨病、成年牙易脱落、有蛀牙、O形腿、佝偻病、骨质疏松。

更年期妇女对维生素D的需求要比常人大得多，即使每天吃富含维生素D的食品(实际上很少有人能做到)并且已经达到每日200国际单位的成人推荐摄人量，仍不足以控制髋骨骨流失和降低。

维生素D中毒与缺乏的症状相似，当怀疑有此危险时，应该尽快到医院进行治疗。

食物来源：酵母和蘑菇。一千克香菇中的维生素D原可达1000国际单位，是鱼肝油的10倍。正常成年人每天需要400单位的维生素D。按这一标准，人们每天只要吃3-4个经日光晒干的香菇，就能满足机体代谢的需求。

维E功能：又名生育酚或产妊酚，能维持生殖器官正常机能，对机体的代谢有良好的影响。此外，维生素E对月经过多、外阴瘙痒、夜间性小腿痉挛、痔疮症具有辅助治疗作用。近年来，维生素E又被广泛用于抗衰老方面，认为它可消除脂褐素在细胞中的沉积，改善细胞的正常功能，减慢组织细胞的衰老过程。保持血管年青。

缺维E症状：月经不调、中风、不孕、流产等。

人体正常需要量：成人的建议每日摄取量是8～10IU。

食物来源：小麦胚芽、豆类、菠菜、甘蓝菜里，都有丰富的维生素E。

幼儿与成人对维生素的需求的种类没有区别，只在每种维生素的量上有些微区别，对于主要喝母乳的婴儿来说，母亲摄入均衡一般能够满足幼儿的维生素所需，奶粉喂养的奶粉配方合理的亦能满足，幼儿要做到日常饮食均衡尝试多种食材。

矿物质

自然界中存在九十二种矿物质，其中有十四种是我们所谓的身体所需基本矿物质，我们每天都需要摄入矿物质以保证身体的成长。这些矿物质主要是保证我们身体各个部位(骨骼，牙齿，头发，血液，神经和皮肤)的生长发育以及合成身体所需的维生素, 生化酶和荷尔蒙。

十四种基本矿物质包括：钙、铬、铜、氟、碘、铁、镁、锰、钼、磷、钾、硒、钠和锌。他们构成了我们牙齿和骨骼的主要成分，并合成我们身体中细胞和生化酶。

矿物质能够调节我们身体中的体液并控制神经脉冲的活动；有些矿物质还能提供细胞所需的养分并清除体内生成的二氧化碳。

钙：是骨骼、牙齿及软组织的重要成分。缺钙易得佝偻病、骨质疏松症、心血管病等。人体缺钙比较普遍，补钙最关键的是人体能否吸收，能否沉积于骨组织内。矿泉水中钙镁含量较多，而且钙镁含量比例相当，易被人体小肠吸收，进入细胞外液，并沉积于骨组织内。因此，含钙矿泉水是人体获得钙的一种钙源。人体每天需摄入钙1100mg左右。
铬：能协助胰岛素发挥生理作用，维持正常糖代谢，促进人体生长发育。缺铬会发生动脉硬化、糖尿病综合症、胆固醇增高、心血管病等。人体每日需摄入铬0.25mg左右。
镁：是骨骼的成分，与钙有类似作用。能激活许多酶，促进细胞内新陈代谢，调节神经活动，预防心血管病等。人体每日需摄入镁310mg左右。
钾：是细胞内液的主要离子，对细胞内液的渗透压、酸碱平衡的维持具有重要作用。钾能激活一些酶，能保持神经肌肉兴奋，维持细胞新陈代谢。人体每日需摄入钾3300mg左右。
钠：是机体组织和体液的固有成分，它对维持细胞系统和调节水盐平衡起重要作用。钠是肌肉收缩、调节心血管功能和改善消化系统功能不可缺少的元素。人体每日需摄入钠4400mg左右。
硒：是体内谷脱甘肽过氧化酶的主要成分，参与铺酶的合成，保护细胞膜的结构，硒能刺激免疫球白及抗体的产生，增强体液和细胞免疫力，有抗癌作用。硒还有抗氧化作用，使体内氧化物脱氧，具有解毒作用，能抵抗和减低汞、镉、铊、砷的毒性，提高视力。人体每日需要摄入硒0.068mg左右。
氟：是形成坚硬的骨骼和牙齿必不可少的元素，以氟化钙的形式存在，对骨骼和牙齿的健康生长起到重要作用。缺氟可造成龋牙(蛀牙)。人体每日需摄入氟2.4mg左右。
锰：是人体中多种酶系统的铺助因子，它参与造血过程和脂肪代谢过程，具有促生长，强壮骨骼，防治心血管病的功能。人体每日需摄入猛4.4mg左右。
磷：构成骨骼和牙齿。磷酸组成生命的重要物质，促进成长及身体组织器官的修复。参与代谢过程，协助脂肪和淀粉的代谢，供给能量与活力、酸碱平衡的调节。
铁：是人体血液中运输和交换氧所必需的成分。铁参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促生长。人体缺铁会发生小细胞性贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱等。人体每日需摄入铁15mg左右。
锌：是核酸和蛋白质合成的构成要素，参与多种酶的合成。锌能促进生长发育，对婴儿更为重要。能增强机体免疫力和性功能，还能增强创作组织再生能力，使受伤和手术部位愈合加快。能使皮肤更健美，使人变得更聪明。还能改善味觉，增加食欲。锌被誉为生命的火花、智慧元素。人体每日需摄人锌14.5mg左右。
碘：是甲状腺的重要组成部分。碘具有促进蛋白合成，活化多种酶，调节能量转换，加速生长发育，促进伤口愈合，保持正常新陈代谢的重要生理作用。人体缺碘则导致甲状腺肿大，发育停滞、痴呆等症状。人体每日需摄入碘0.2mg左右。
铜：铜在机体内以铜蛋白形式存在，铜具有造血、软化血管、促进细胞生长、壮骨骼、加速新陈代谢、增强防御机能的作用。缺铜能使血液中胆固醇增高，导致冠状动脉粥状硬化，形成冠心病。缺铜能引起白癜风、白发等黑色脱色病，甚至双目失明、贫血等。人体每日需摄入铜1.3mg左右。
钼：是人体黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶的重要成分。钼参与细胞内电子的传递，抑缺病毒在细胞内繁殖，具有防癌作用。钼可溶解肾结石，排出体外。人体每日需摄入钼0.34mg左右。
溴：对人体的中枢神经系统和大脑皮层的高级神经活动有仰制作用和调节作用，可镇静、安神。溴广泛应用于治疗神经官能症、植物神经紊乱、神经痛和失眠等。人体每日需摄入溴7.5mg左右。
偏硅酸：偏硅酸矿泉水是我国开发利用最多的和最受欢迎的一种水。硅以偏硅酸形式存在于水中，易被人体吸收。硅分布于人体关节软骨和结缔组织中，硅在骨骼钙化过程中具有生理上的作用，促进骨骼生长发育。硅还参与多糖的代谢，是构成一些葡萄糖氨基多糖羧酸的主要成分。硅与心血管病有关。据统计显示，含硅量高的地区，冠心病死亡率低，而含硅低的地区，冠心病死亡率高。硅可软化血管，缓解动脉硬化，对甲状腺肿、关节炎、神经功能紊乱和消化系统疾病有防治作用。人体每日需摄入硅3mg左右。
锶：是人体骨骼和牙齿的正常组成部分。锶还与神经肌肉的兴奋和心血管病有关，锶可强壮骨骼、防治心血管病，促进新陈代谢。人体每日需摄入锶1.9mg左右。
锂：锂能改善造血功能，提高人体免疫机能。锂对中枢神经活动有调节作用，能镇静、安神，控制神经紊乱。锂可置换替代钠，防治心血管疾病。人体每日需摄入锂0.1mg左右。
钴：是人体内维生素和酶的重要组成部分，其生理作用是刺激造血，参与血红蛋白的合成，促进生长发育。缺钴可导致恶性贫血、心血管病、神经系统疾病和舌、口腔炎等。人体每日需摄入钴0.39mg左右。
镍：参与生物反应，刺激生血机能，使胰岛素增加，血糖降低。缺镍容易得皮炎、支气管炎等。人体每日需摄入镍0.6mg左右。
钒：存在于人体脂肪中，起氧化还原作用，对脂肪代谢有一定作用。钒参与造血，促进生长发育。人体每日需摄入钒0.116mg左右。
砷：砷在水中以偏砷酸形式存在，能改善造血功能，有活血作用，促进组织细胞生长和杀菌作用。砷少量对人体有益，过量有害。饮用矿泉水限量为0.05mg/L。
碳：二氧化碳是碳酸矿水的主要成分。饮用碳酸矿泉水能增进消化液的分泌，促进胃肠蠕动，助消化，增强食欲。还可增强肾脏水分排出，起洗涤组织和利尿作用。因此对治疗消化道肠胃病、胃下垂、十二指肠溃疡、慢性肝炎、便秘、胆结石、肾盂炎、卡他性膀胱炎及慢性喉炎、支气管炎等都具有较好疗效。碳是人体必需的宏量元素。
氡：是放射性元素镭在蜕变过程中产生的一种放射性气体，稍溶于水。氡的蜕变半衰期为3.8天，经过30天可完全消失。矿泉水中氡含量不高，放射出的射线能量很低，对人体一般不产生危害。氡进入机体通过三种形式发生作用：一是在皮肤上形成放射性活性薄膜，对机体产生刺激作用；二是通过呼吸道进入体内，再经呼吸道排出体外；三是氡穿透皮肤或粘膜进入人体，之后随着血液分布全身，又通过肺部和泌尿、消化系统排出体外。氡水在医疗方面广泛应用于浴疗、饮疗和吸入疗。无论饮用或洗浴，都能促进皮肤血管收缩和扩张，调节心血管机能，改善血液循环。可治疗高血压、冠心病、心肌炎、心血管疾病等。氡对神经系统有调节作用，可镇静、止痛和起催眠作用。对周围神经炎、关节炎、坐骨神经痛、神经性皮炎、牛皮癣等有良好疗效。氡对内分泌和机体代谢有促进作用，可治疗糖尿病，改善肝功能，对生殖腺机能有促进和调整作用，延缓衰老，回复青春。有人称氡泉为返老还童泉。

食物来源：水果、蔬菜、坚果、豆类都是富含矿物质的食物。生长在地下的马铃薯自然吸收了土壤中的多种矿物质，可以说是矿物质宝库。马铃薯含有我们所需十四种矿物质中的九种。

脂肪

男性约占人体体重的15%-18%，女性约占体重20%-25%。

功能：脂肪主要供给人体热能，具有保持体温的作用。还能保护人体器官，输送营养。人体内的脂肪还可以保护眼球、内脏、血管、神经不受损，滋润皮肤不干燥；脂肪还能促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，为人体组织利用。

脂肪的供给要适量，每日每公斤体重约4克。

症状: 若脂肪供给不足，容易导致体重不增,脂溶性维生素缺乏。若脂肪供给过多，会引起消化不良，食欲不振，容易肥胖，引起心血管疾病。

动物性食物所含脂肪多为对人体有害的饱和脂肪酸；植物性食物中以坚果类含脂肪量最高，最高可达50%以上，不过其脂肪组成多以亚油酸为主，所以是对人体有益的多不饱和脂肪酸的重要来源。

食物来源：植物油、大豆、花生等坚果。

婴幼儿：我国婴幼儿膳食推荐的脂肪供应量规定脂肪能量占总能量的百分比，6个月以下婴儿应喂母奶，脂肪为45%，7~12个月为30%~40%，1岁以后均为25%~30%。具体的量大致为：每日每千克体重新生儿均需7克，2~3个月婴儿需6克，6个月后的婴儿需4克，以后随年龄增长而渐减3~3.5克。婴儿每日摄取脂肪的供给量约占热量的30%。

碳水化合物

功能：提供人体热量，转化成能量，维持脂肪的正常代谢，为人体提供动力。

膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

每日所需：每人每天约需2500千卡热量 (按体力不同而不同)。超出吸收的热量会转变为脂肪储存起来。

食物来源：蔗糖、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、坚果、蔬菜(如胡萝卜、番薯等)等。

婴幼儿：母乳和奶粉期，奶里面的乳糖是重要的碳水化合物来源，慢慢长大就过渡到跟成人类似的来源

膳食纤维素

纤维素本身不属营养素，但是人体不可少的物质，它的作用是清除体内垃圾。

功能: 营养学的研究表明，多吃高纤维食物有4大好处：一是改善胃肠道功能，能够防治便秘、预防肠癌；二是改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，帮助治疗糖尿病；三是降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病；四是控制体重，减少肥胖病的发生。

症状: 便秘、痔疮、十二指溃疡。

食物来源: 蔬菜、水果、麦片、粗粮等。
婴幼儿：在能吃辅食的婴幼儿时期蔬菜、水果等可以做成适合小孩的性状。

以下内容为产品Emergen-C所含有的部分人体所需的常量元素和微量元素参考

钙：

钙是生物必需的元素。对人体而言，无论肌肉、神经、体液和骨骼中，都有用Ca2+结合的蛋白质。钙是人类骨、齿的主要无机成分，也是神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等所必需的元素。钙约占人体质量的1.4%，参与新陈代谢，每天必须补充钙；人体中钙含量不足或过剩都会影响生长发育和健康。

钙的推荐每日摄入量为：0~0.5岁200mg、0.5~1岁250mg、1~4岁600mg、4~7岁800mg、7~11岁1000mg、11~14岁1200mg、14~18岁1000mg、18~50岁800mg、50岁以上1000mg。

磷：

磷和钙都是骨骼牙齿的重要构成材料，促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素。有些婴儿因为缺少钙和磷，常发生软骨病或佝偻病。食物中有很丰富的磷，故磷缺乏是少见的，磷摄入或吸收的不足可以出现低磷血症，引起红细胞、白细胞、血小板的异常，软骨病；因疾病或过多的摄入磷，将导致高磷血症，使血液中血钙降低导致骨质疏松。

磷的推荐每日摄入量为：0~0.5岁150mg、0.5~1岁300mg、1~4岁450mg、4~7岁500mg、7~11岁700mg、11~14岁1000mg、14~18岁700mg、18~50岁700mg、50岁以上700mg。

镁：

镁是人体细胞内的主要阳离子，浓集于线粒体中，仅次于钾和磷，在细胞外液仅次于钠和钙居第三位，是体内多种细胞基本生化反应的必需物质。
镁缺乏在临床上主要表现为情绪不安、易激动、手足抽搐、反射亢进等，正常情况下，由于肾的调节作用，口服过量的镁一般不会发生镁中毒。当肾功能不全时，大量口服镁可引起镁中毒，表现为腹痛、腹泻、呕吐、烦渴、疲乏无力，严重者出现呼吸困难、紫绀、瞳孔散大等。

镁广泛分布于植物中，肌肉和脏器中较多，乳制品中较少。动物性食品中镁的利用率较高，达30%～40%，植物性食品中镁的利用率较低。

镁的推荐每日摄入量为：成年男性每天约需镁350毫克，成年女性约为300毫克，孕妇以及喂奶期女性约为450毫克，2～3岁儿童为150毫克，3～6岁为200毫克。可耐受最高摄入量（UL）定为700mg/d。

锌：

锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育过程中起着极其重要的作用，常被人们誉为“生命之花”和“智力之源”，日常含锌丰富的食物在海鲜食物中，缺锌不严重时，药补不如食补。应多吃动物肝脏、瘦肉、蛋黄和鱼类等富含锌的食物，每周建议吃两三次海鲜。
缺锌会导致：

味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食、肠道菌群失衡；缺锌会造成抵抗力低下，并引发其它各种病症；
锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能；
锌在临床上表现为对眼睛有益，就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，将维生素A输送到血液中，这个过程是靠锌来完成“动员”工作的。

以下10中表现，只要您的孩子符合三种，就可视为缺锌。

食欲减退：挑食、厌食、拒食，普遍食量减少，孩子没有饥饿感，不主动进食；
乱吃奇奇怪怪的东西。比如：咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃头发、纸屑、生米、墙灰、泥土、沙石等；
生长发育缓慢，身高比同龄组的低3—6厘米，体重轻2—3公斤；
免疫力低下，经常感冒发烧，反复呼吸道感染如：扁桃体炎、支气管炎、肺炎、出虚汗、睡觉盗汗等；
指甲出现白斑，手指长倒刺。
多动、反应慢、注意力不集中、学习能力差；
视力问题：视力下降，容易导致夜视困难、近视、远视、散光等；
出现外伤时，伤口不容易愈合；易患皮炎、顽固性湿疹；

锌的推荐每日摄入量为：1～3 岁儿童推荐每日锌摄入量为 4 毫克（均值为 3.2 mg），4～7 岁儿童为每日 5.5 毫克（均值为 4.6 mg），到14～18岁时增至最高量19毫克。一旦过了18岁，人体对锌的需求量就会下降，每天只需要摄入11.5毫克就够了。不过男性每天应该摄取15-20毫克的锌。当摄入量超过正常需要量的5～6倍时，就可以引起锌中毒。

锰：

锰是人体必需的微量元素。它是结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等的组成成分，对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节等也不可或缺。正常的脑与神经功能，也离不开它的参与，锰不足会影响神经发育。锰过量会抑制铁的吸收，长期过量则会影响神经系统的功能——新闻中吓唬公众的“锰过量导致帕金森病”也不算无中生有。

含锰量较高的食物主要有：黑木耳、黑芝麻、松仁、榛子仁、核桃仁、黄豆、紫菜、香菇、板栗、莲子、茶叶等。

锰的推荐每日摄入量为：
对于成年人，美国的“充足量”是每天2-3毫克，中国是3.5毫克，加拿大更高。这个“充足量”的意思是每天吃这么多就足够满足需要了，并不意味着超过了就有害。而“最大摄入量”则是不超过就认为安全，超过了则风险增加——中国和美国制定的标准都在每天10毫克左右。

而6个月以内婴儿每人每天0.5～0.7毫克，1岁以内0.7～1.0毫克，1岁以上1.0～1.5毫克，4岁以上1.5～2.0毫克，7岁以上2.0～2.5毫克，11岁以上至青年及成年每人每天均为2.0～3.0毫克。

铬：

铬是人体内必需的微量元素之一，它在维持人体健康方面起关键作用。铬对人体十分有利的微量元素，不应该被忽视，它是正常生长发育和调节血糖的重要元素。

当缺乏铬时，就很容易表现出糖代谢失调，如不及时补充这种元素，就会患糖尿病，诱发冠状动脉硬化导致心血管病，严重的会导致白内障、失明、尿毒症等并发症。

含铬量比较高的食物有主要是一些粗粮，如我们通常食用的小麦、花生、蘑菇等等，另外胡椒、以及动物的肝脏、牛肉、鸡蛋、红糖、乳制品等都是含有铬元素比较高的食品。多吃这些食品，就能保证人体的铬元素的充足。当然，前提是保证流失不会过多。

中国营养学会没有铬每日需要量的推荐，但制定了一个每日铬的“安全和适宜的摄人量”指标，以供参考。婴儿每天需10-14微克，半岁至1岁为20～60微克，1岁以上每天20-80微克，4岁每天30-120微克，7岁以上至成人每天均为50-200微克。

钠：

钠是人体中一种重要无机元素，主要作用：

参与水的代谢，保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压。
维持体内酸和碱的平衡。
是胰液、胆汁、汗和泪水的组成成分。
钠对ATP(腺嘌呤核苷三磷酸)的生产和利用、肌肉运动、心血管功能、能量代谢都有关系，此外，糖代谢、氧的利用也需有钠的参与。
维持血压正常。
增强神经肌肉兴奋性。

人体钠的主要来源为食物。钠在小肠上部吸收，吸收率极高，几乎可全部被吸收，故粪便中含钠量很少。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠（饮用淡盐水等）。
钠普遍存在于各种食物中，一般动物性食物高于植物性食物，但人体钠来源主要为食盐、以及加工、制备食物过程中加入的钠或含钠的复合物（如谷氨酸、小苏打等），以及酱油、盐渍或腌制肉或烟熏食品、酱咸菜类、发酵豆制品、咸味休闲食品等。

正常情况下，钠摄入过多并不蓄积，但某些特殊情况下，如误将食盐当食糖加入婴儿奶粉中喂养，则可引起中毒甚至死亡。

钠的推荐每日摄入量为：1-3岁的幼儿每天需要700mg钠（相当于1.8g食盐），比6-12月大婴儿多350毫克。4-6岁的孩子每天大约需要900mg的钠（相当于2.3g食盐），6岁以上的儿童食盐量最好控制在3-5克食盐。成人钠摄入量（每日2克钠，相当于每日5克盐）

钾：

钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。钾还参与糖、蛋白质和能量代谢；维持神经肌肉的兴奋性；维持心肌功能：心肌细胞膜的电位变化主要动力之一是由于钾离子的细胞内、外转移。

人体钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。一般而言，身体健康的人，会自动将多余的钾排出体外。但肾病患者则要特别留意，避免摄取过量的钾。
在乳制品、水果、蔬菜、瘦肉、内脏、香蕉、葡萄干中都含有丰富的钾。

钾的推荐每日摄入量为：0~0.5岁350mg~925mg、0.5~1岁425mg~1275mg、1~4岁550mg~1650mg、4~7岁775mg~2325mg、7~11岁1000mg~3000mg、11~18岁1525mg~4575、18以上1875~5625mg。

人体每日所需营养标准（国际营养科学联合会2011版）

　　适合人群：18-55岁健康人群
翻译translation：于立波（BOB.YU）
基础营养5种:
1蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的 10%。日建议摄取总量是 55~65克。
2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的 45~55%，不得少于 20%。
3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的 25~30%。女性摄取 55~65 克，男性每日不宜超过 90 克。
4、膳食纤维：每日需求量 20~30 克。以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量
5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重 30~45cc，实际需补充的随个人需求而调整。
维生素类（13种）：
6、维生素 A ：
成年男性每天摄取量约 5,000 IU，女性为 4,200 IU。IU(国际单位)。每日应摄取 6~15 毫克的β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长
缺乏的危害：骨骼无法正常生长
富含维生素 A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻
7、维生素 B1：
成年男性每日摄取量 1.2~1.5 毫克，女性为 1~1.1 毫克
缺乏的危害：水肿、麻木
富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉
8、维生素 B2：
成年男性每日摄取量为 1.2~1.8 毫克，女性为 1~1.5 毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素
缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光
富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜
9、维生素 B3：
成年男性每日摄取量为 14~22 毫克，女性为 12~17 毫克，烟碱酸。有助DNA的合成.
富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪
10、维生素 B5：
成人每日摄取量为 4~7 毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克（泛酸）
缺乏的危害：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振，
富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。
11、维生素 B9：
成人每日摄取量为 200 微克。上限是 1 毫克。帮助DNA合成，预防心脏病发作及癌症。孕妇适量摄取有利胎儿神经细胞的发育，促进乳汁分泌。
缺乏的危害：巨球性贫血、舌疮、身体虚弱无力、失眠
富含维生素B9的食品：新鲜的绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、肝、肾、瘦肉、香蕉
12、维生素 B12：
成人每日摄取量为 3 微克。能预防贫血的红色维生素。促进核酸之合成
缺乏的危害：出现贫血、消化不良
富含维生素B12的食品：牛肉、54V鲜活螺旋藻、奶酪、蛋、牛奶、豆腐、肝脏
13、维生素 C：
成人每日摄取量为 60~100 毫克。对抗万病源头的病菌及压力，并改善肌肤困扰。
缺乏的危害：坏血病、牙质疏松、伤口复原缓慢。
富含维生素C的食品：深绿及黄红色蔬菜、水果、54V鲜活螺旋藻、奇异果、柠檬
14、维生素 D :
成人每天摄取量约为 5~7.5 微克。与维生素 A、C、胆碱、钙、磷一同摄取可相辅相成，又称为阳光维他命。
缺乏的危害：骨齿不良、骨质疏松症。
富含维生素D的食品：鱼肝油、蛋、牛油、鱼类、肝、添加维生素D的鲜奶、(阳光可使皮下胆固醇换成维他命D)、54V鲜活螺旋藻
15、维生素 E ：
成年男性每日摄取量为 12 毫克，女性为 10 毫克。保持血管健康、预防癌症，防止细胞氧化、治疗不孕等作用。
缺乏的危害：缺乏足够维他命E会引致溶血性贫血；
富含维生素E的食品：植物油、全麦谷类、54V鲜活螺旋藻、南瓜
16、维生素 H：
成人每日摄取量为 100~200 毫克。（生物素）帮助脂肪酸的形成
缺乏的危害：皮肤炎、食欲不振、恶心、贫血、头皮屑多、容易掉发。
富含维生素H的食品：猪肝、沙丁鱼、糙米、果仁、未精制的榖类、54V鲜活螺旋藻
17、维生素 K：
成人约 65~80 毫克, 建议成人每公斤体重摄取 1 毫克。
18、维生素B6：
能帮助女性保持脑部、神经、皮肤正常运作、维持神经系统及大脑正常功能的作用
缺乏的危害：恶心、情绪低落、皮肤炎。
富含维生素B6的食品：肉类、鱼类、蔬菜类、酵母、54V鲜活螺旋藻、麦芽、肝
矿物质类：
19、钙 Ca ：
青春期到 25 岁，男性每日应摄取 800 毫克，女性则为700毫克；到 25 岁以上，建议每日摄取量应达 600 毫克。孕妇或授乳中女性，每日所需钙质皆为 1000 毫克。为构成骨骼和牙齿的主要成分.
缺乏的危害：导致骨质密度降低、骨质疏松、骨骼变形、骨折。
富含维生素B6的食品：奶类、54V鲜活螺旋藻、深绿色蔬菜、豆类、
20、磷 P：
成人每日摄取量为 600 毫克。钙摄取不足时，就会发生骨质流失问题。
缺乏的危害：骨骼、发育不良、关节炎、肥胖、神经过敏、疲劳、食欲不振。
富含磷的食品：家禽类、鱼类、肉类、干果、牛奶、米糠、54V鲜活螺旋藻、胚芽
21、钾 K：
成人每日摄取量为 2,000 毫克。心跳正常规律、可预防中风。
缺乏的危害：高血压、容易中暑、疲劳。（爱喝咖啡、酒及嗜吃甜食者易缺乏。）富含钾的食品：柿干、蔬菜、54V鲜活螺旋藻
22、镁 Mg：
成年男性每日摄取量为 360 毫克，女性为 315 毫克。为构成骨骼及牙齿之主要成分
缺乏的危害：缺乏镁会使神经受到干扰，长期服用利尿药或量饮酒时，容易缺乏镁
富含镁的食品：蔬菜、鱼肉、香蕉、54V鲜活螺旋藻、五谷类、瘦肉、奶类、豆荚。
23、钠 Na：
成人每日摄取量为 2~4 克。有助血压、神经、肌肉的正常运作。
缺乏的危害：缺乏钠会引致昏睡、低血糖、心悸等症状、血压高。
富含钠的食品：奶类、蛋类、肉类奶制品、54V鲜活螺旋藻
24、氯 Cl：
每日营养素建议摄取量，RDNA > 200 毫克/每日。一般人每日食盐的摄取量应低于 8~10 克。
缺乏的危害：钾、钠、氯三元素缺乏任何一种时，可使人生长停滞。
富含氯的食品：盐、海藻、麦粉、橄榄、奶类、肉类、54V鲜活螺旋藻
25、硫 S：
每日营养素建议摄取量，RDNA > 200 毫克/每日。为构成毛发、软骨、胰岛素等之必需成分。
缺乏的危害：浮肿、生长发育迟缓、心跳减慢、食欲不振。
富含硫的食品：54V鲜活螺旋藻、蛋类、奶类、瘦肉类、豆荚类、坚果类
26、铁 Fe：
成年男性每日摄取量为 10 毫克，女性为 15 毫克。
血液的主要成份，制造血红蛋白。对孩童成长及抵抗疾病亦非常重要，防止贫血
缺乏的危害：贫血、疲倦、抵抗力降低、发育不良等。
富含铁的食品：肝及内脏类、蛋黄、牛奶、瘦肉、贝类、海藻类、豆类、54V鲜活螺旋藻
27、铜 Cu：
成人每日摄取量为 1.6~3 毫克。结合铁及血红蛋白，改善贫血。
缺乏的危害：会影响骨骼间的缔结组织、贫血。
富含铜的食品：肝脏、牡蛎、芝麻、瘦肉、坚果类
28、碘 I：
成人每日摄取量为 90~140 微克。
甲状腺球蛋白的主要成分，降低血中胆固醇值、促进体脂肪燃烧、帮助减肥。
缺乏的危害：甲状腺肿大、肥胖、影响儿童发育。
富含碘的食品：海藻、54V鲜活螺旋藻、海产类、肉类、蛋、奶类、五谷类、绿叶蔬菜
29、锰 Mn ：
成人每日摄取量为 3.5~4 毫克。
缺乏的危害：影响骨骼形成、降低性荷尔蒙的合成及怀孕能力、性功能衰退。
富含锰的食品：54V鲜活螺旋藻、糠皮、坚果、豆荚类、莴苣、菠萝。
30、锌 Zn：
成年男性每日摄取量为 15 毫克，女性为 12 毫克。
帮助新皮肤生长、细胞再生、强化免疫力。又称为壮阳矿物质，对前列腺的功能、生殖器官的发育有帮助
缺乏的危害：发育不全、前列腺异常、妨碍RNA、DAN的生成、性交能力衰退
富含锌的食品：海产、54V鲜活螺旋藻、牛肉、羊肉、蛋、鱼、未精制谷物类、坚果
31、钴 Co ：
只需在日常饮食中含有微量便可，人体必须的微量矿物质，
缺乏的危害：贫血、恶心、牙龈出血、食欲不振、体重减轻
富含钴的食品：绿叶蔬菜、动物肝、肾脏、荞麦、54V鲜活螺旋藻
32、钼 Mo：
成人每日摄取量为 25~30 微克。
缺乏的危害：不孕症、疲劳、性无能
富含钼的食品：大豆、蔬菜、白菜、54V鲜活螺旋藻
33、氟 F：
每日摄取 20 毫克以上。构成骨骼和牙齿的重要成份。能够强化牙齿的珐琅质，对预防蛀牙方面很有效。
缺乏的危害：贫血、成长发育不良、生殖能力衰弱。使牙齿失去光泽
富含氟的食品：杏仁、茶叶、54V鲜活螺旋藻、苹果、牛奶、鸡蛋、蜂蜜、麦芽、日常的饮用水、菠菜。
34、铬 Cr ：
成年男性每日摄取量为 30~35 微克，女性为 20~25 微克。活化胰岛素，号称减肥矿物质。在糖尿病及低血糖患者体内，
缺乏的危害：醣类无法顺利代谢、严重可能引起糖尿病、动脉硬化。
富含铬的食品：谷类、豆类、肉类、坚果、54V鲜活螺旋藻
35、硒 Se ：
成人每日摄取量为 50 微克，摄取上限是 400 微克。
独立或与维他命E配合，成为有效的抗氧代剂、保持年轻，帮助治疗女性更年期热潮红，与毛发的生长有关。
缺乏的危害：缺乏硒会使人体衰老，严重缺乏甚至会导致心肌毛病如心肌衰竭。
富含硒的食品：竹筴鱼、54V鲜活螺旋藻、肉类、蔬菜、米糠、南瓜
36、胺基酸异亮氨酸；能维持机体平衡，治疗精神障碍
37、胺基酸亮氨酸；如果缺乏时，会停止生长，体重减轻，
38、胺基酸赖氨酸；1、增强免疫能力，改善发育,促进骨骼生长。
39、胺基酸蛋氨酸；提高肌肉活力的功能。
40、胺基酸苯丙氨酸:促进甲状腺素和肾和肾上腺素的合成
41、胺基酸苏氨酸: 人体必需，缺乏时会使人消瘦，甚至死亡
42、胺基酸色氨酸:促进血红蛋白的合成.
43、胺基酸缬氨酸；促使神经系统功能正常.
注：以上氨基酸为体内不可合成又必须的氨基酸，长期缺乏会导致死亡，氨基酸相互作用、缺一不可，缺乏任何一种都会导致其它氨基酸也无法发挥作用。
【注 1】一般成人根据体重及活动量来看，女性一天约需要 1500~1800kcal(大卡)，男性约需 2000-2300kcal，
【注 2】胺基酸是构成蛋白质的物质，人体内约有 22 种胺基酸，9 种称为「必需胺基酸」
【注 3】维生素分水溶性：维生素 B 群及维生素 C；脂溶性：维生素 A、D、E 及 K。水溶性维生素易在烹调过程遭破坏。
【注 4】所谓的国际单位(I.U.)是评估维生素 A、D 两种营养素含量的计量单位。
【注 5】除54V鲜活螺旋藻外，目前没有任何物质同时含有上述全部营养
100克54V鲜活螺旋藻所含营养成份：
基本成份（5种）
名称每100克含量名称每100克含量
蛋白质 60-70克纤维 2-4克
藻多糖 3-5克碳水化合物 10-13克
不饱和脂肪酸 1-1.6克
矿物质元素（12种）
名称每100克含量名称每100克含量
钙 700-120毫克镁 500-100毫克
磷 500-100毫克钾 1200-2000毫克
铁 150-250毫克钠 700-900毫克
锗 0.06-0.毫克铬 0.1-0.3毫克
锌 10-15毫克硒 0.3-0.5毫克
铜 1200微克锰 5000微克
天然色素（4种）
名称每100克含量名称每100克含量
叶绿素 1200-2000毫克藻蓝素 3000-6000毫克
叶黄素 180-220毫克 β-胡萝卜素 500-900毫克
维生素类（18种）
名称每100克含量名称每100克含量
维生素b1 20-40毫克维生素b2 30-50毫克
维生素b3 80-200毫克维生素b6 0.5-1毫克
维生素b12 0.15-0.25毫克维生素c 1.4-2.0毫克
维生素e 8-20毫克维生素k 0.7-2毫克
肌醇 40-100毫克泛酸 1毫克
核酸 3-4克尼可酸 11.8毫克
叶酸 0.05-0.08毫克 γ-亚麻酸 1000-1500毫克
鲜藻多胺 500-1200毫克 α-亚麻酸 800-1200毫克
亚油酸 50-200毫克脑黄（DHA ） 5-7毫克
8种人体必须氨基酸：
异亮氨酸 4.2克亮氨酸 5.6克
赖氨酸 4.1克蛋氨酸 2.8克
苯丙氨酸 5.2克苏氨酸 4.0克
色氨酸 1.1克缬氨酸 4.8克